🛢️ ¿Qué es una trampa de grasa y por qué es indispensable en cocinas comerciales?
Por Montemar e Hijos – Expertos en limpieza profesional en Panamá y Centroamérica
🧼 Introducción
Si tienes un restaurante, cafetería, food truck, hotel, comedor industrial o cocina comercial, seguramente has escuchado hablar de la trampa de grasa.
Este equipo es obligatorio en la mayoría de las normativas sanitarias y es clave para evitar tuberías tapadas, malos olores y daños en el sistema de drenaje.
En Montemar e Hijos, proveedores líderes de productos de limpieza en Panamá, te explicamos qué es, cómo funciona y cómo mantenerla en perfectas condiciones.
🛢️ ¿Qué es una trampa de grasa?
Una trampa de grasa es un dispositivo que se instala en la línea de desagüe para retener y separar las grasas, aceites y restos de comida antes de que lleguen al sistema de cañerías.
El funcionamiento es simple pero altamente efectivo:
- El agua sucia entra desde fregaderos o lavaplatos.
- Las grasas y aceites quedan retenidos en un compartimiento de la trampa.
- Los sedimentos pesados se depositan al fondo.
- Solo el agua parcialmente limpia sale hacia la tubería.
No usa químicos, solo enzymas
🧽 ¿Cada cuánto se debe limpiar?
La frecuencia depende del volumen de trabajo:
- Restaurantes grandes: cada 1 a 4 semanas
- Cocinas medianas: cada 4 a 8 semanas
- Domésticas: cada 6 a 12 semanas
Si no se limpia, la grasa se solidifica y causa:
❌ malos olores
❌ obstrucciones severas
❌ daños al sistema sanitario
❌ multas sanitarias
🧴 ¿Qué productos se usan para limpiarla?
En Montemar e Hijos recomendamos productos con respaldo técnico:
✔️ Enzimas biodegradables específicas para trampas de grasa
Ayudan a degradar materia orgánica sin dañar las tuberías. Liquidifica la grasa.
Importante:
❌ No mezclar enzimas con cloro, ácidos, amonio o desengrasantes fuertes, porque las inactivan.
❌ No usar desengrasantes o agua caliente (+50 grados C)
✔️ Herramientas de remoción manual
Para retirar capas sólidas de grasa y residuo necesitas un colador.
Para evitar el contacto utilizar guates de codo.
También puedes necesitar una espátula para despegar la grasa de las paredes.
✔️ Aspiradoras para grasa
Para extraer el líquido por completo.
🧰 Procedimiento básico para limpiar una trampa de grasa
- Abrir la tapa con herramientas adecuadas.
- Retirar la grasa sólida y restos de comida con colador y guates.
- Aplicar enzimas para disolver la grasa y lavar paredes internas.
- Cerrar herméticamente para evitar fugas de olor o agua.
- Dejar escurrir la grasa retirada por 1 hora
- Almacenar grasa y restos de comida en bolsas y mezclar con Arena. La arena debe ser el 25% del contenido de grasa en la bolsa.
- Agregar 600 gramos de Cal por cada 20 litros de mezcla
- Desecha tu grasa con una empresa especializada en recolección de grasa.
🌍 Limpieza profesional con Montemar e Hijos
En Montemar e Hijos, somos proveedores de productos de limpieza, Enzimas, y equipos profesionales, ideales para mantener tu trampa de grasa funcionando correctamente.
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